A LAS CUATRO DE LA MAÑANA, PARA ALCANZAR A PRODUCIR DOS CAZOS POR DIA.
miércoles, 7 de diciembre de 2011
CAPACIDAD DE LOS MOLDES
LA CAPACIDAD TIENEN LOS MOLDES DE MADERA EN DONDE SE DEPOSITA EL MELADO PARA SU ENFRIAMIENTO Y SOLIDIFICACIÓN Y A LAS CUANTAS HORAS YA SE PUEDEN VACIAR
CUANDO ALCANZAN EL TOTAL ENFRIAMIENTO O DESPUÉS DE UNAS SEIS HORAS SE VOLTEAN LOS MOLDES QUE VAN SOLTANDO EL PRODUCTO TERMINADO, UNA PIEZA O CARA PESA DE MEDIO KILO A UN KILO, DEPENDIENDO DEL TAMAÑO DEL MOLDE.
¿CUAL ES EL METODO QUE SE EMPLEA PARA SABER QUE EL MELADO YA ESTA LISTO PARA SERVIR?
Jicarita con agua fría y una palita de madera para recoger un poco del melado. Si el melado se endurece al contacto con el agua, es el momento de retirar el caso del fuego y debe de estar de color anaranjado el melado de la miel.
CUANTAS PERSONAS SE NECESITA LA PARTICIPACION DE ESTE LABOR EN TORNO AL TRAPICHE
UNO QUE PARTE E INSERTA LA CAÑA PREVIAMENTE CORTADA EN TRAMOS MÁS O MENOS DE A METRO, Y UNO QUE VA ARREANDO A LOS ANIMALES QUE VAN JALANDO EL TIMON Y QUE ES TAMBIÉN RESPONSABLE DE IR RETIRANDO EL BAGAZO QUE VA DESECHANDO LA MAQUINA.
¿EN DONDE SE PONE A HERVIR EL JUGO DE CAÑA?
Se hierve en un cazo o en una tina de lámina encima de un horno de fuego.
La capacidad que tiene el cazo: el cazo tiene una capacidad aproximada a los doscientos litros y al final queda una tercera parte aproximadamente.
PARTICIPACION DE LA MUJER
¿QUE PARTICIPACIÓN TIENE LA MUJER EN TODO ESTE PROCESO DE ELABORACION DE LA PANELA. QUE TIPO DE APOYO BRINDA A SU PAREJA Y CUANTO TIEMPO DURA LA SEPARACION?
Dependiendo de la extensión de la plantación la separación puede durar de dos a cuatro semanas, la mujer se ocupa de elaborar los alimentos que consumen quienes están acampados en el trapiche, algunas veces acude a prepararlos en el sitio, sobre todo cuando el rancho o plantación se localiza lejos de la población.
CORTE DE LA CAÑA
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