La caña es uno de los cultivos más viejos del mundo como el maíz, que se planta cada 12 meses, (cada año) en el mes de Junio. Se cultiva en todas las regiones calientes, principalmente para que se dé una buena cosecha. Este cultivo pertenece a una de las familias de las gramíneas ¿qué significa gramíneas?, Es una planta con tallo herbáceo plantas que mueren después de que se les extrae el fruto, como los cereales, (definición consultada en enciclopedia Larousse pp. 1523), un claro ejemplo lo es la caña, con el tallo leñoso lleno de un jugo muy dulce, la caña crece aproximadamente a una altura de 2 a 3 metros con 5 a 6 centímetros de ancho, las hojas de este fruto son largas y muy delgadas. Esta cosecha se viene realizando aproximadamente cada año más que nada en las regiones cálidas regiones calurosas, permitiendo su rápido brote.
Después de unos 12 o 18 meses de plantada o después de la anterior cosecha que se dio, la caña se vuelve rígida y de color amarillo pálido. En ese momento se cosecha. En general, el cañaveral lugar donde se encuentra sembrada la caña, se quema antes de la cosecha, esto se realiza si el lugar no es tan caluroso, con objetivo de facilitar la recolección; sin embargo, en los lugares de clima seco, no se quema la caña ya que las hojas se secan y se quedan en el campo mejorando la conservación del suelo y así permitir una buena siembra con buenos resultados.
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